Ons verhaal
Op deze pagina neem ik u mee in mijn verhaal, hoe ik begonnen ben, waarom ik deze stap heb gemaakt en waar mijn passie voor koffie vandaan komt.
Hoe koffie een passie werd
Ik ben dertig jaar actief geweest als horecaondernemer. In Rotterdam had ik mijn eigen restaurant, waar ik jarenlang met veel plezier heb gewerkt.
Twintig van die jaren was koffie al een belangrijk onderdeel van mijn dagelijkse werk. Niet alleen als product dat na het eten werd geserveerd, maar als vak waar steeds meer aandacht voor nodig was.
In de horeca merk je al snel dat een goede koffie het verschil kan maken. Gasten waarderen het wanneer een kop koffie net zo serieus wordt genomen als het eten dat ervoor is geserveerd.
Die gedachte bleef bij mij hangen.
Van interesse naar verdieping
In de loop der jaren groeide mijn interesse in koffie steeds verder. Ik wilde begrijpen wat er precies achter een goede kop koffie schuilgaat.
Ik begon cursussen en trainingen te volgen en verdiepte me in alles wat met koffie te maken heeft. Van herkomst van de bonen tot brandprofielen, van extractie tot smaakopbouw.
Hoe meer ik leerde, hoe duidelijker het werd dat koffie veel meer voor mij betekende dan alleen een onderdeel van het restaurant.
Een beslissing die alles veranderde
Langzaam begon het te verschuiven.
Wat eerst een onderdeel van mijn werk was, werd steeds meer mijn focus. Wat begon als nieuwsgierigheid, werd overtuiging.
Op een gegeven moment wist ik dat ik een keuze moest maken. Ik besloot mijn restaurant te verkopen en volledig te gaan werken aan iets waar ik al langere tijd mee bezig was: mijn eigen koffiebedrijf.
Zo ontstond Lorando & Morini.
Een eigen branderij
Om die stap echt te kunnen zetten heb ik een eigen koffiebranderij opgezet en geïnvesteerd in professionele apparatuur. Daarmee kan ik zelf het hele proces begeleiden, van het selecteren van de bonen tot het moment waarop ze gebrand worden.
In de branderij werk ik met koffiebonen uit verschillende delen van de wereld, zoals Ethiopië, Colombia en Brazilië.
Elke koffie heeft zijn eigen karakter. Sommige koffies zijn fris en fruitig, andere juist rond en vol met tonen van chocolade of noten. Door in kleine batches te branden kan ik beter sturen op smaak.
Ontdekken waar koffie vandaan komt
eel van de koffies die we branden zijn single origin. Dat betekent dat de bonen uit één land of regio komen.
Het mooie daarvan is dat je echt kunt proeven waar een koffie vandaan komt. Klimaat, bodem en hoogte hebben allemaal invloed op de smaak.
Door verschillende koffies te branden en aan te bieden kunnen mensen zelf ontdekken welke smaken ze het meest waarderen.
Van hobby naar dagelijks werk
Koffie heeft mij uiteindelijk overtuigd.
Mijn passie, mijn hart en wat ooit begon als interesse naast mijn werk in de horeca, is nu mijn dagelijkse werk geworden.
Ik weet inmiddels precies wat ik het liefste doe.
En dat is koffie branden.
Met aandacht, met geduld en met plezier.
De uitnodiging
Als je eens wilt zien hoe het hier eraan toegaat, ben je altijd welkom om langs te komen. Om de brander te zien, het ritme van het branden mee te maken en de geur van verse koffie te ervaren. Ik laat het je graag zien, op mijn gemak.
En als je wilt proeven waar ik elke dag mee bezig ben, zet ik graag een kop koffie voor je.
Rustig gebrand, met aandacht.
De deur staat open.